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我叫灯不凡,今天决定挑战一下东北名菜——锅包肉。
走进厨房,我系上围裙,对着食材自言自语道:“嘿,猪肉兄、土豆淀粉弟、葱姜蒜姐妹,咱们今天可要好好合作,打造一道美味佳肴!”
我先把新鲜的里脊肉切成大约 3 毫米厚的大片,一边切一边念叨:“这肉片可得切得均匀,不然口感就不一致啦。”
切好肉片,我开始调制腌肉的料汁。“一勺盐,两勺料酒,再来点胡椒粉,给这肉片来个舒服的按摩。”我边说边用手轻轻搅拌着。
这时,一旁的妈妈走过来说:“不凡啊,这腌肉可得腌够时间,才能入味儿。”我点点头:“妈,您就瞧好吧!”
等待腌肉的过程中,我开始准备炸肉用的面糊。“一碗土豆淀粉,加点水,搅拌均匀,静置一会儿,等沉淀了倒去上面的清水。”我一边操作一边讲解着步骤。
过了一会儿,我把腌好的肉片放入面糊中,让每一片肉都裹满面糊。“哈哈,现在你们都穿上了白色的外套,准备下锅游泳啦!”
我往锅里倒入了足够多的油,烧热后,小心翼翼地把肉片一片一片放入锅中。“滋滋滋”,肉片在油锅里欢快地跳舞,还不时溅起油花。我吓得连忙后退几步,喊道:“哎呀呀,你们别太调皮!”
炸至肉片微微泛黄,我把它们捞出来。“第一遍先让你们热热身,等会儿还有更精彩的呢!”
趁着间隙,我开始调制锅包肉的灵魂酱汁。“两勺白糖,两勺白醋,一点生抽,再来点盐,搅拌均匀。”
油温再次升高,我把刚才炸过的肉片复炸一遍,这次它们变得金黄酥脆。“哇,这颜色太诱人啦!”我忍不住赞叹道。
把炸好的肉片捞出控油,锅里留少许底油,放入葱姜丝和蒜片爆香。“香味出来啦,宝贝们!”
紧接着,我倒入调好的酱汁,小火熬至浓稠。“差不多啦,肉片们,该你们登场啦!”我迅速把炸好的肉片倒入锅中,快速翻炒,让每一片肉都均匀地裹上酱汁。
“哎呀,这锅包肉的香味已经弥漫整个厨房啦!”爸爸闻着香味走进来。
我笑着说:“爸,您就等着品尝我的手艺吧!”
终于,锅包肉出锅装盘。我迫不及待地夹起一块放入口中,“哇,外酥里嫩,酸甜可口,太好吃啦!”
爸爸妈妈也尝了一口,纷纷竖起大拇指:“不凡,真不错,这味道不比饭店的差!”
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